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  • 冷冻海鲜类
  • 【炸弹鱼(鲣鱼)】「深海捕捞,肉质肥厚」
  • 可制成柴鱼、罐头及生鱼片的经济鱼

    冰冻海鲜类

    野生捕捞冰冻炸弹鱼(鲣鱼)

    生产商
    LOL竞博国泰食品有限公司
    配料表:
    原鱼

    产品详情

    ・售卖部位:整条
    ・原产地:LOL竞博(南海海域)
    ・保质期:-18°C冷冻条件下存储,365天
    ・解冻方法:1、给买回的冷藏库保鲜的带鱼洒些米酒,再放回冰箱叫高温的冷藏库内,就能很快解冻,而且不会出水并无冷冻的腥臭味。
    ・2、塑料袋包装的,将整个包装袋放入盛水的水盆里。水没过包装袋。一个半小时。即可化冻。
    ・3、将袋装冰冻带鱼放入微波炉中,中火一分钟,取出即可。
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    日式烹饪中经常用到的柴鱼高汤就是炸弹鱼(鲣鱼)制作而成。

    炸弹鱼(鲣鱼)在日本被使用特殊工艺煮熟,剔除鱼刺后反复烟熏多次。因烟熏后的炸弹鱼(鲣鱼)硬如木块,故也称为“木鱼”,据悉又叫鲣节,用这种烟熏炸弹鱼(鲣鱼)为主要成分,并且配合各种氨基酸与核酸原料制成的颗粒状调味品,还被称为“木鱼精”,它是日本料理和日本料家庭馆最常用的调味品之一。

    炸弹鱼(鲣鱼)是金枪鱼围网的主要捕捞对象,也是拖毛钓、流刺网的捕捞对象,同金枪鱼一样为大洋性重要经济鱼。可供鲜食或制成咸干品,世界主要渔业国利用炸弹鱼(鲣鱼)加工成罐头制品,在欧美市场十分畅销。

    除了简单的煎,蒸之外还可以做成炸弹鱼(鲣鱼)饭团:

    香菇泡发后和牛肝菌一起切成小丁;姜切碎、取口小锅,将酱油、味霖倒入锅里,煮开、加入香菇和牛肝菌丁,慢慢中小火炒到水份收干,关火、加入炸弹鱼(鲣鱼)片和白芝麻,搅拌均匀即可、维纳斯贝壳从罐头中取出,沥干水份,放入小锅中,中火收干水份、米饭焖好。如果用寿司米更好。稍微凉一会、手打湿,捏成饭团。

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